Onvoorspelbare Wortelcake

Dit is een recept wat ik in een boek vond. Het is een beetje speciaal omdat er in de werkomschrijving opeens een niet opgesomd ingredient te voorschijn kwam. Dit geeft de cake een eigen karakter omdat je nu op gevoel dit ingredient moet toevoegen. Ik weet niet hoeveel en ik kan dat in dit recept dus ook niet aangeven. Dus... het is een variabele wortel cake.

Ingredienten:

- 150 gram gezeefde bloem (eventueel een 1/3 deel amandelbloem zoals ik altijd doe)

- 1 1/4 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl kaneel (of speculaas/koekjes kruiden naar eigen smaak)
- 175 gr suiker (ik neem altijd lichte bastardsuiker)
- 2 losgeklopte eieren (wel vrije uitloop of beter he, denk om de kippies!)
- 150 gr geraspte wortel
- 200 gr zeer fijn gesneden ananas uit blik (uitgelekt en een blender doet wonderen)
- 100 gr gepelde walnoten (grof gehakt, eventueel een paar extra heel laten ter decoratie)

1 Verwarm de oven voor op 180 graden
2 Zeef de bloem, bakpoeder, zout en kaneel en voeg de suiker toe (die zeeft namelijk niet).
3 Vorm een kuiltje en voeg daarin de eieren en tada.... boter toe. Hoeveel? Tja ehhh als je weet hoe cakebeslag er uit hoort te zien, keep on going. Zonder de boter heb je een kruimeldeeg en naar gelang je de boter toevoegt word het dunner. Gebruik dus lekker makkelijk vloeibare boter, of begin met 50-100 gram roomboter. Want de hoeveelheid boter is meestal gelijk aan de bloem.
4 Wanneer het beslag goed op dikte is (iets steviger dan vla), voeg je de wortel, ananas en walnoten toe.
5 Giet het beslag in een ingevette cake of taartvorm. De hoeveelheid beslag is iets weinig voor een gemiddelde cakevorm, maar dat is niet zo heel erg. Wortelcake is niet echt luchtig vanwege de wortels en ananas. Het blijft vrij compact.
6 Bak de cake in 35-40 minuten af. Een taartvorm cake mag iets koeler en/of korter.
7 Laat de cake afkoelen.

GLAZUUR

Ingredienten:
- 3 el boter
- 3 el roomkaas/mon chou
- 1/2 tl vanille (of 1 zakje vanille suiker)
- 250 gr poedersuiker

OF voor saus
- 50 gr boter
- 100 gr roomkaas/monchou
- 125 gr poedersuiker
- 1 zakje vanille suiker
- melk

Voor beide geld, alles (behalve de melk voor de saus) samenvoegen en de staafmixer of garde bij glazuur er door tot het een soepel goedje is. De glazuur smeer je over de afgekoelde cake. De saus maak je op dikte met de melk. Voordat het te dun is, smeer je wel de cake er een beetje mee in. De aangedunde saus kun je er los bij serveren.


VARIATIES

- Je kunt de wortel door pompoen vervangen
- Je kunt de ananas door appel vervangen
- Je kunt de bloem volledig vervangen door notenmeel (verkrijgbaar bij bio winkels, reform, toko's en turkse supermarkten)
- Je kunt citroen of limoensap of honing door de glazuur doen
- Je kunt je eigen inspiratie loslaten zolang je de basis van bloem, boter en eieren maar aanhoud. Hoewel de boter natuurlijk zelf niet constant is.